Menu exclusive 4 gangen

Amuse

***************

Gebraisseerde coquilles saint-jaques met een crème van bloemkool en een saus van sauternes

***************

Gebakken ganzen lever met gecaramelisserde Granny smith

 

***************

Gepocheerde Kalfshaas met cantharellen en een rillette van ossenstaart en een jus van truffel

**************

Carrousel van roodfruit, bouillon, granité, gemarineerd